L’Aceto Balsamico di Modena Gran Riserva è ottenuti dal sapiente assemblaggio di aceti balsamici, alcuni invecchiati oltre 10 anni.
I mosti utilizzati per la preparazione provengono unicamente da uve di Trebbiano coltivate in provincia di Modena. Al mosto, cotto in recipienti aperti a fuoco lento e diretto, viene aggiunta la giusta quantità di aceto invecchiato per dare inizio al processo di acetificazione. Segue un lungo periodo di invecchiamento in botti di legno di varie essenze indispensabile per acquisire ed affinare gli aromi tipici dell’Aceto Balsamico di Modena di qualità.
L’Aceto Balsamico "Gran Riserva" è il risultato di un’ulteriore invecchiamento, di sapienti ed indispensabili operazioni di travaso, di rincalzo e di selezione delle ‘partite’ di maggior pregio giunte alla definitiva maturazione.
L’Aceto Balsamico di Modena "Gran Riserva", dalla qualità inconfondibile e dal gusto superbo è ideale per arricchire le ricette più esclusive e diventa prezioso condimento per contorni e formaggi stagionati.
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