Schwarztrüffel (Tuber Melanosporum Vitt.)
Peridie: warzig, bestehend aus schwarzen und weinig ausgeprägten Warzen
Gleba: die Gleba der reifen Stücken ist schwarz-violett und hat weiße Äderungen und Drähten, die in der Luft ins rote gehen neigen und beim Kochen verschwinden.
Die Form ist meistens rundlich, aber sie kann auch unregelmäßig oder gelappt sein.
Die Größe können diesen einer Haselnuss bis zu diesen einer Orange, aber nicht mehr erreichen.
Der Schwarztrüffel hat einen süßen Duft und leckeren Geschmack, die tadellos zum Kochen und Begleitung Fleischen Gerichten passen.
Wie kann man ihn erkennen: dank den schwarzen und wenig ausgeprägten Warzen, der dunklen Farbe mit Violett-hauchen der Gleba und den süßen Duft.
Angeschnittener Schwarztrüffel erlauben jeder ihrer Wünsche zu erfüllen, jedes Gericht mit einem Hauch von Klasse krönen, hervorragender Trüffel in Lamellen geschnitten und im Glas aufbewahrt, fertig um Rostbroten, Canapés, Nudel, Reis, Carpaccio, Schnitzel, Salaten und Omeletten anzurichten.
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